禅の定義は存在しません。

欲を捨て心を穏やかにするために行う活動が禅です。

欲を捨てるために、豪華な装飾を廃止した建物、香辛料を使わない食事、動物の肉を食べない、など色々な方法があると思います。

座禅を組んで瞑想することもあります。

苦行を課すこともあります。

いずれにしろ、どれが正しい方法かというものは無いのです。