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上海蟹

まもなく上海蟹の旬になりますゆえ、
食べにくる外国の方が昔と変わらず、大勢いるでしょうが、
実は上海蟹は殆ど上海産じゃないことをご存知ですか。

まず、正式名は「中華絨螯蟹」となり、中国国内において一般的に「大閘蟹」と呼ばれています。
長江南側の淡水湖や水田なら養殖できるところは数え切れないほどたくさんありますが、
最も有名なのはやはり江蘇省内の「阳澄湖」です。

阳澄湖産蟹の味はともかく、殻も脆くて食べやすいです。
しょうが入れの黒酢をつけて食べると、あの旨味に舌鼓が止まらないです。
個人的にはメスより交尾寸前までのオスがお勧めですが、
旬が短くて僅か二週間しかありませんので、タイミングを捉えるのが少々難しいです。

10月以降に上海にいらっしゃる方はぜひ一度召し上がってみてください。

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    Corrections

    上海蟹

    まもなく上海蟹の季節になりますゆえ、 or 上海蟹が旬になります
    食べにくる外国の方が昔と変わらず、大勢いるでしょうが、
    実は上海蟹は殆ど上海産じゃないことをご存知ですか。

    まず、正式名は「中華絨螯蟹」となり、中国国内において一般的に「大閘蟹」と呼ばれています。
    長江南側の淡水湖や水田なら養殖できるところは数え切れないほどたくさんありますが、
    最も有名なのはやはり江蘇省内の「阳澄湖」です。

    阳澄湖産蟹は味がいいのはもちろん、殻も脆くて食べやすいです。
    しょうが入の黒酢をつけて食べると、あの旨味に舌鼓が鳴り続けて止まらないです。
    個人的にはメスより交尾寸前までのオスがお勧めですが、
    旬が短くて僅か二週間しかありませんので、タイミングを捉えるのが少々難しいです。

    10月以降に上海にいらっしゃる方はぜひ一度召し上がってみてください。

     

    「味はともかく」というと、おいしくない、という含みになります。

    上海ガニ、高いよね~。

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