Ces/c'est/ses
CES est un adjectif démonstratif (pluriel de ce, cet cette)
SES est un adjectif possessif ( pluriel de son, sa). On peut dire : les siens / les siennes.
C'EST (verbe être) contraction de CELA EST
Moyen mnémotechnique : devant une hésitation posez vous 3 questions:
1/ Est-ce que je peux remplacer par CETTE ou CE au singulier? =>oui = CES
2/ Est-ce que je peux remplacer par SON ou SA au singulier? =>oui = SES
3/Est-ce que je peux remplacer par 'C'ETAIT? (en mettant la phrase à l'imparfait) =>oui= C'EST