Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 1 Το παραδοσιακό φαΐ στη Βενεζουέλα κατά την εποχή των Χριστουγέννων είναι η Αγιάκα (Hallaca). Η αγιάκα φτιάχνεται με λευκό αλεύρι καλαμποκιού που την λέν

Rodolfo

Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 1 Το παραδοσιακό φαΐ στη Βενεζουέλα κατά την εποχή των Χριστουγέννων είναι η Αγιάκα (Hallaca). Η αγιάκα φτιάχνεται με λευκό αλεύρι καλαμποκιού που την λένε "Harina Pan". Το αλεύρι ονομάζεται "Pan" αλλά δεν έχει καμία σχέση με την ισπανική λέξη "pan" που σημαίνει "ψωμί." Το αλεύρι συνδυάζεται με λάδι καλαμποκιού και ονότο (Onoto) σε σκόνι, μέχρι να καταλήξει ένα μείγμα. Αυτό το αλεύρι θα τυλίγει μια γέμιση με διάφορα κρέατα και υλικά σε ορθογώνιο τρόπο. Η γέμιση τυλίγεται διπλώνοντας το αλεύρι με τη γέμιση πάνω σε πλατανόφυλλα. Η αγιάκα δένεται με σκοινί κουζίνας για να βράζεται μέσα σε ζεστό νερό για περίπου 45 λεπτά. Η αγιάκα βγάλεται από τα πλατανόφυλλα, και σερβίρεται με ψωμί ζαμπόν, και σαλάτα με πατάτες σε ρωσική στίλ με κομμάτια κοτόπουλο μέσα. Για να φτιάξουμε την γέμιση: Ζεσταίνουμε το λάδι με ονότο (1 κουταλιά ονότο) μέχρι να έχει ένα κόκκινο ή πορτοκάλι χρώμα.... περίπου 1/2 φλιτζάνι λάδι, σε δυνατή φωτιά, ύστερα θα προσθέσουμε 8 σκελίδες σκόρδο. Όταν το λάδι αρχίσει να μυρίσει το σκόρδο (30 δευτερόλεπτα), χαμηλώνουμε τη φωτιά, και βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά, όλα ψιλοκομμένα: 3 βολβοί φαγώσιμοι, 8 γλυκά τσίλι, 2 πιπέρια (πράσινο και κόκκινο), 2 κρεμμύδια, 1 πράσο. Μετά, θα προσθέσουμε στο λάδι τα κρέατα: 1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο, και 1/2 κιλό κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια... εεε, ναι, θα χρειαστεί ένα πολύ μεγάλο τηγάνι.

Dec 24, 2014 7:28 AM

Corrections · 5

Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 1

Το παραδοσιακό φαΐ στη Βενεζουέλα κατά την εποχή περίοδο των Χριστουγέννων είναι η Αγιάκα (Hallaca)...λευκό αλεύρι καλαμποκιού που την το λένε "Harina Pan". Το αλεύρι ονομάζεται "Pan" αλλά δεν έχει καμία σχέση με την ισπανική λέξη "pan" που σημαίνει "ψωμί."
Το αλεύρι συνδυάζεται αναμειγνύεται με λάδι καλαμποκιού και ονότο (Onoto) σε σκόνι σκόνη, μέχρι να καταλήξει γίνει ένα μείγμα. Αυτό το αλεύρι θα τυλίγει μια γέμιση με διάφορα κρέατα και υλικά σε ορθογώνιο τρόπο. Η γέμιση τυλίγεται διπλώνοντας το αλεύρι με τη γέμισηΗ γέμιση και το αλεύρι τυλίγονται μαζί και απλώνονται πάνω σε πλατανόφυλλα. Η αγιάκα δένεται με σκοινί κουζίνας (για να) και βράζεται (μέσα σε ζεστό νερό για) περίπου 45 λεπτά. Η αγιάκα βγάλεται βγαίνει / αφαιρείται από τα πλατανόφυλλα... και σαλάτα με πατάτες σε ρωσική στίλ , σαν ρώσικη,με κομμάτια κοτόπουλο μέσα.
Για να φτιάξουμε την γέμιση:
Ζεσταίνουμε το λάδι με ονότο (1 κουταλιά ονότο) μέχρι να έχει πάρει ένα κόκκινο ή πορτοκάλι πορτοκαλί χρώμα.... περίπου 1/2 φλιτζάνι λάδι, σε δυνατή φωτιά, ύστερα θα προσθέσουμε 8 σκελίδες σκόρδο. Όταν το (λάδι) σκόρδο αρχίσει να μυρίσζει (το σκόρδο) (30 δευτερόλεπτα), χαμηλώνουμε τη φωτιά, και βάλζουμε τα υπόλοιπα υλικά, όλα ψιλοκομμένα: 3 βολβοίούς φαγώσιμοιους, 8 γλυκά τσίλι, 2 πιπέρια πιπεριές (πράσινοες και κόκκινοες), 2 κρεμμύδια, 1 πράσο...

Ωραία συνταγή! Αν μπορούσα να βρω ονότο θα την δοκίμαζα :-)

Ωραίο κείμενο, μπράβο!

December 26, 2014

<em>Για κάποιο λόγο δε φάνηκαν οι αλλαγές στο προηγούμενο κείμενο:</em>

Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 1

Το παραδοσιακό φαΐ στη Βενεζουέλα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων είναι η Αγιάκα (Hallaca). Η αγιάκα φτιάχνεται με λευκό αλεύρι καλαμποκιού που το λένε "Harina Pan". Το αλεύρι ονομάζεται "Pan" αλλά δεν έχει καμία σχέση με την ισπανική λέξη "pan" που σημαίνει "ψωμί."
Το αλεύρι αναμειγνύεται με λάδι καλαμποκιού και ονότο (Onoto) σε σκόνη, μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Αυτό το αλεύρι θα τυλίγει μια γέμιση με διάφορα κρέατα και υλικά σε ορθογώνιο τρόπο. Η γέμιση και το αλεύρι τυλίγονται μαζί και απλώνονται πάνω σε πλατανόφυλα. Η αγιάκα δένεται με σκοινί κουζίνας και βράζει περίπου 45 λεπτά. Η αγιάκα βγαίνει από τα πλατανόφυλλα, και σερβίρεται με ψωμί ζαμπόν, και σαλάτα με πατάτες, σαν ρώσικη, με κομμάτια κοτόπουλο μέσα./ Βγάζουμε την αγιάκα από τα πλατανόφυλλα και τη σερβίρουμε...
Για να φτιάξουμε την γέμιση:
Ζεσταίνουμε το λάδι με ονότο (1 κουταλιά ονότο) μέχρι να πάρει ένα κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα.... περίπου 1/2 φλιτζάνι λάδι, σε δυνατή φωτιά, ύστερα θα προσθέσουμε 8 σκελίδες σκόρδο. Όταν το σκόρδο αρχίσει να μυρίζει (30 δευτερόλεπτα), χαμηλώνουμε τη φωτιά, και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, όλα ψιλοκομμένα: 3 βολβούς φαγώσιμους, 8 γλυκά τσίλι, 2 πιπεριές (πράσινες και κόκκινες), 2 κρεμμύδια, 1 πράσο. Μετά, θα προσθέσουμε στο λάδι τα κρέατα: 1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο, και 1/2 κιλό κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια... εεε, ναι, θα χρειαστεί ένα πολύ μεγάλο τηγάνι.