Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 2 Ανακατεύουμε τα κρέατα με τα υλικά, και αλατοπιπερώνουμε την γέμιση. Στην γέμιση θα βάλουμε χορταρικά σαν καρότο, κ.α. σε τουρσί μουστάρδας και κάπαρη.

Rodolfo

Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 2 Ανακατεύουμε τα κρέατα με τα υλικά, και αλατοπιπερώνουμε την γέμιση. Στην γέμιση θα βάλουμε χορταρικά σαν καρότο, κ.α. σε τουρσί μουστάρδας και κάπαρη. Μπορείτε να προσθέστε επίσης, ρεβίθια, ελιές, και σταφίδες. Αφήστε τα κρέατα σε μέση φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Για το ζύμη καλαμποκιού, "el cuajo": Με το αλεύρι από 2 πακέτα λευκό αλεύρι καλαμποκιού PAN, θα φτιάξουμε το ζύμη. Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα μεγάλο μπολ με μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε το νερό, και μετά αρχίζουμε να προσθέσουμε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού μαζί με το λάδι με το κόκκινο ονότο, ώστε να έχουμε ένα μαλακό μείγμα. Μετά από κάθε λίγο αλεύρι, ανακατέψτε καλά να ξέρετε πότε θα σταματήσετε να προσθέστε αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να διατηρεί τη συνοχή του. Για να σχηματίζουμε τις αγιάκες: Πλύνετε τα πλατανόφυλλα καλά με μόνο νερό, και στέγνετέ τα με ένα πανί. Βάλτε ένα μεγάλο φύλλο και ξαπλώστε μια ποσότητα ζήμη περίπου μια μπάλα μπέϊζμπολ. Βάλτε μια παλάμη από τη γέμιση πάνω στο αλεύρι, και να το διπλώνετε προσεκτικά. Μετά που έχετε το πρώτο ορθογώνιο, θα το τυλίχτε με ένα άλλο φύλλο, και μετά δένετέ το με σκοινί κουζίνας. Βράστε τις αγιάκες σε ζεστό νερό για 45 λεπτά. Όταν βγάλετε τις αγιάκες από το νερό, να μην σβήνετε την φωτιά ώστε να μην μπει το νερό μέσα την αγιάκα. Σερβίρετε με ψωμί ζαμπόν, και ρωσική σαλάτα κοτόπουλο.

Dec 24, 2014 7:30 AM

Corrections · 2

Μια συνταγή από την Βενεζουέλα: Hallacas Part 2

Ανακατεύουμε τα κρέατα με τα υλικά, και αλατοπιπερώνουμε την γέμιση. Στην γέμιση θα βάλουμε χορταρικά όπως καρότο, κ.α. σε τουρσί μουστάρδας και κάπαρη. Μπορείτε να προσθέσετε επίσης, ρεβίθια, ελιές, και σταφίδες. Αφήστε τα κρέατα σε μέση φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.

Για τη ζύμη καλαμποκιού, "el cuajo":
Με το αλεύρι από 2 πακέτα λευκό αλεύρι καλαμποκιού PAN, θα φτιάξουμε τη ζύμη./ Για τη ζύμη θα χρειαστούμε δύο πακέτα... Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα μεγάλο μπολ με μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε το νερό, και μετά αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού μαζί με το λάδι με το κόκκινο ονότο, ώστε να έχετε ένα μαλακό μείγμα. Προσθέτετε το αλεύρι σιγά-σιγά ανακατεύοντας και σταματάτε να προσθέτετε όταν χρειαστεί. Το μείγμα πρέπει να διατηρεί τη συνοχή του.

Για να σχηματίσουμε τις αγιάκες:
Πλύνετε τα πλατανόφυλλα καλά μόνο με νερό, και στεγνώστε τα με ένα πανί. Βάλτε ένα μεγάλο φύλλο και απλώστε μια ποσότητα ζύμης περίπου όσο μια μπάλα μπέιζμπολ. Βάλτε μια παλάμη από τη γέμιση πάνω στο αλεύρι, και να το διπλώστε το προσεκτικά. Όταν σχηματίσετε το πρώτο ορθογώνιο, το τυλίγετε με ένα άλλο φύλλο, και μετά το δένετε με σκοινί κουζίνας.
Βράστε τις αγιάκες σε ζεστό νερό για 45 λεπτά. Όταν βγάλετε τις αγιάκες από το νερό, να μην σβήσετε την φωτιά για να μην μπει το νερό μέσα την αγιάκα. Σερβίρετε με ψωμί ζαμπόν, και ρωσική σαλάτα κοτόπουλο.