Resolved questions
How do you say "last night was fun" in Russian?

Вчера вечером было весело....)))))

Прошлая ночь была веселой.

В принципе, вариантов много...

- Вчера вечером мы здорово повеселились.
- Вчера вечером было здорово.
- ...

Normally we don't say "Прошлой ночью" translating "last night", because "ночь" means night time only in Russian... So in this case you better say "вечер" instead of "ночь - night" and also "Вчера вечером" instead of "Прошлой ночью - last night.
"Was fun" can be translated as "было весело/круто/здорово" or even "мы отлично повеселились/классно провели время", there are many variations.

Прошлая ночка была отпадной!

Сленг:
Вчера вечером было прикольно.

More slang expression:
Вчера вечером было тасочно.
Прошлым вечером было тасочно. (прошлый вечер был тасочный). (Вчера был веселый вечер). (Вчера был прикольный вечер).

прошлая ночь была прикольной (веселой, забавной)