Undecided questions
cosa significa "stesse"?

Verbo 'stare', infatti e` il verbo ausiliario del gerundio (present continuous).
La tua forma verbale e` proprio quella che in genere usiamo;
In genere noi usiamo questa forma (con lo stesso significato) :

1b. ero certo che in quel momento non stesse passando nessuno

Altra forma verbale (ma meno usuale, cioe` piu` rara)

2b. ero certo che in quel momento non passasse nessuno

Il gerundio qui e` da preferire.

non + nessuno : si tratta di una negazione enfatizzata, e non di una doppia negazione,
che porterebbe al significato opposto; in italiano usiamo /non + nessuno/, invece
di /non + qualcuno/; come sai questo in inglese non sarebbe possibile.

"Stesse passando" : se consideri i due verbi separati, "stesse" è l'imperfetto congiuntivo, III persona singolare, del verbo stare e "passando " è il gerundio presente del verbo passare .
Però in questo caso i due verbi sono da considerarsi insieme.
"Stare + gerundio", infatti, è una costruzione che indica lo svolgimento di un'azione.
In questa situazione il verbo "stare" è legato al verbo che segue , tanto da costituire un unico verbo.
Ad esempio io posso dire " mangio" oppure" sto mangiando". Il significato è lo stesso. In entrambi i casi si tratta del presente indicativo del verbo mangiare. Nel secondo caso, però, la costruzione di stare ( sto)+ gerundio ( mangiando), mette maggiormente in evidenza lo svolgimento dell'azione.
Allo stesso modo "stesse passando " è l'imperfetto congiuntivo di passare così come lo è "passasse".