Undecided questions
Как определить, что для вас остается сложностью в языке?

Записывать в тетрадь сложные моменты, конечно, нужно. Но, на мой взгляд, самое важное - это живое общение с носителями языка. Разговорную практику ничем невозможно заменить. Старайтесь говорить так часто, как только можете. Просите своих собеседников указывать вам на ошибки, если вы их делаете. Записывайте это. И не стесняйтесь ошибаться. Через это проходят все, кто учит иностранные языки.

Я тоже всегда записываю свои ошибки, а также новые или удачные выражения, которые использует мой собеседник. После разговора всегда прочитываю записи, стараюсь придумать предложения со словами и проговорить правильный вариант.
Не надо сомневаться в себе: надо себе говорить: "Я молодец, у меня прогресс, я выучил это, я смог то и т.д."
Если честно, чтобы почувствовать прогресс, мне недостаточно просто говорить с людьми. Я стараюсь обязательно работать регулярно (когда получается) с учебниками или новостями. Мне это даёт чувство системности, прогресса. Но все мы разные.

Когда мои собеседники корректируют меня, они объясняют, почему нужно было сказать именно так. Сразу становится понятно, какую тему грамматики нужно выучить.

Ну я например гуляя по городу или по дороге в институт часто анализируя свои мысли пытаюсь сказать это по английски, всё, что приходит на ум :) Если что-то не получается, то я ищу ответ в интернете или спрашиваю друзей :)

Я не носитель, но все-таки вот что я делаю, чтобы определять прогресс с русским - Я разговариваю с носителями как можно больше, и также отмечать сколько новых слов и фраз я учу каждая неделя. Таким образом, у тебя будет конкретное свидетельство, что ты улучшаешься.

После окончания разговора с русскоговорящим собеседником спросите его, какие ошибки в вашей речи больше всего бросаются ему в глаза. По опыту общения, учитывая ваш уровень владения русским, наиболее часто встречаемые ошибки: некорректное использование оборота "...., если", ошибки в употреблении предлогов, склонении по падежам.