Hallo Riccardo,
bei Deinem Beispiel ist "viel" Singular (Einzahl) und "viele" Plural (Mehrzahl). Es handelt sich dabei um Adjektive.
Beispiele:
Singular:
Ich habe nicht "viel Geld" (das Geld)
Heute ist "viel Schnee" gefallen (der Schnee)
In Italien gibt es "viel guten Wein" (der Wein)
"Viel Milch" zu trinken, ist gesund (die Milch)
Plural:
Auf den Straßen fahren "viele Autos" (die Autos)
"Viele Füchse" sind des Hasen Tod (die Füchse)
Ich habe "viele Bücher" (die Bücher)
"viel" kann aber auch Adverb sein:
Beispiel:
Heute habe ich "viel" gelernt
Obwohl ich nicht hungrig war, habe ich dennoch "viel" gegessen.
Noch mal zu Deinem Beispiel:
"Viele Zuschauer" ist Plural, zwar gibt es das Wort auch im Singular (der Zuschauer), aber dann ist es eben nur eine Person und nicht "viele".
Spero che ti ho aiuto un po!