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crème dans les recettes

J'aimerais bien savoir de quelle sorte de crème on parle dans les recettes, parce que y en a plein et on ne précise pas. Merci :)

For learning: French
Base language: French
Category: Culture

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    La crème n'est pas quelque chose d'international. Par exemple :

    - au Canada, on la vend en pourcentage de gras. La crème 35% est la crème la plus grasse et on peut la fouetter. Il existe aussi de la 17%, de la 10% qu'on appelle aussi "crème à café", etc. Il y a aussi de la crème sûre (caillée) et de la crème aromatisée (au noisettes, etc). On peut aussi acheter la crème déjà fouettée (presque solide et habituellement sucrée) et de la crème anglaise (épaisse, jaune et sucrée).

    - en Angleterre on vend de la crème "single" (je crois que c'est l'équivalent de 17%) et de la crème "double" (équivalent à 35%). Il y a aussi de la "sour cream" (crème sûre - caillée) et de la "crème fraîche". La "crème fraîche" anglaise est plus douce que la crème sûre, mais sinon il n'y a pas beaucoup de différence au goût entre ces deux crèmes. On peut aussi acheter la "custard" qui ressemble à ce qu'on appelle la crème anglaise. Et au Devon, nous avons la "clothed cream" : un crème si grasse et si épaisse qu'on dirait du beurre ou du fromage mou.

    - En France, je ne connais pas bien leurs produits mais je sais qu'ils appellent "crème fraîche" ce que moi j'appelle de la crème 35% (non fouettée) donc ce n'est pas la même chose que ce que les anglais appellent "crème fraîche". La crème sûre s'appelle "crème aigre" à ce que j'ai compris. C'est tout ce que je sais !

    J'espère que ça t'aide un peu !

    Hum... Ça dépend de la recette

    Dans des recettes françaises ? Il s'agit en général de crème fraiche.

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