Las palabras femeninas que empiezan por "a tónica" (con la fuerza en la primera sílaba) y que son femeninas usan el artículo "el" porque no suena bien "la + agua =lagua". Pero son femeninas. Por eso es el agua fría. Si pones "fría" entre "agua" y su artículo, aparece "la" = "la fría agua". Solo es con el artículo. Se debe decir: esta agua, no "este agua".
Otras palabras que funcionan igual = águila, alma, aula... Son femeninas pero usan el artículo "el"