Sorry, I can't see a real difference in the meaning...
So, I will just sumarize the grammatical difference.
1. s'intéresser à ~
Verbe pronominal
ex : Lenna s'intéresse à la diététique
ex : Je m'intéresse à la diététique
2. intéresser
SUBJECT don't accomplish any action, but has a proprety/attribute: it "attracts" the OBJECT (people / group / compagny / etc.).
ex : La diététique intéresse Lenna.
ex : La diététique m'intéresse. (m' = me = moi-object)
3. être intéressé par ~
Passive voice of n2.
Passive voice means usually: OBJECT becomes SUBJECT
ex : Lenna est intéressée par la diététique
ex : Je suis intéressée par la diététique
The tricky thing is that in the structure 1 and 2, if you talk about yourself, you will get a "me" in front of the verb.
Case 1: verbe pronominal
Case 2: pronoun (object)