Das ist richtig. Vielleicht können es ein paar Beispiele klarer zeigen: Im Restaurant z.B. würde man immer sagen: Ich möchte (oder: hätte gern) ein Bier. 'Ich will ein Bier' wäre sehr unhöflich. Kinder sagen das natürlich manchmal, aber sie meinen es vielleicht auch so :-) Wann benutzen wir also 'wollen'? Sehr oft dann, wenn wir sagen, was wir vorhaben (als Modalverb): Morgen will ich einkaufen gehen.

möchten is more polite than wollen and is used more often. so you dont really use möchten when you're talking to friends or your family :-)

möchten: is a bit politely wollen: a bit strongly

Grammatisch unterscheiden sich die beiden auch noch insofern, als es keinen Infinitiv »möchten« gibt. Das sind eigentlich alles Konjunktivformen von »mögen«.