Hola, soy de Perú y cuando utilizamos la palabra "apetece" aquí, nos referimos usualmente al apetito (tener ganas de comer) aunque también lo puedes utilizar para expresar algún deseo, sólo que no es muy común aquí, para que puedas comprender mejor el significado puedes reemplazar la frase "me apetece" por "Quiero" y "me apetecería" por "quisiera", es como si dijeras "Quiero que Luis salga con nosotros" y "Quisiera que Luis saliera con nosotros"