Ciao! Vuol e vuole sono sinonimi. Ahimè non esistono regole precise per fenomeni che, come questo, nascono nella lingua parlata. L'apocope della "e" (ossia l'eliminazione della parte finale di "vuole") si usa a fini di eufonia, ossia per far scorrere una proposizione evitando intoppi.
Ricorda, comunque, che nel linguaggio formale - quindi anche nello scritto - si consiglia sempre di utilizzare le forme regolari (non apocopate) dei verbi.
Contattami per ulteriori informazioni! Spero sia stato utile!