I decided to learn Russian because I find the sounds very intriguing.
Я решил учить русский, потому что я считаю/нахожу его звуки очень (intriguing? then you can write....) интригующие/занимательные.
or: Я решил учить русский, потому что я нахожу его звучание очень интригующим/занимательным.
Along with that, I decided my first video testimonial to be in Russian.
К тому же, я решил, что мой первый видео-отзыв будет на русском языке.
The pronunciation of this language is challenging, but no matter what happens I won't give up.
Произношение этого языка - очень сложная задача, но что бы ни случилось, я не буду сдаваться/я не сдамся.
So now I'll see you later and subscribe to my channel.
Ну, что же, увидимся позже, и подписывайтесь на мой канал.