Hola Tim,
La expresión "quedar a deber" significa que alguien "queda en deuda" con otro, o que alguien "queda debiendo" a otro.
En el caso del artículo que citas, la expresión se entiende por las pocas oportunidades en que el jugador Guillermo Ochoa efectivamente jugó, en comparación con lo que se esperaba que jugara en la temporada. Al jugar mucho menos de lo esperado, se considera, en el artículo, que el jugador "quedó en deuda" en cuanto a partidos jugados.
Espero que esta respuesta sea útil en tu proceso de aprendizaje del Español.
Saludos y ¡Felices Fiestas!