Ciao Fabio!
Io trovo partner linguistici andando nella sezione "community" di Italki.
Quando vedo una persona che parla la lingua che mi interessa e che vuole imparare l'italiano gli scrivo un messaggio in privato chiedendo di incontrarci su skype.
Fino ad ora funziona tutto bene, ho sempre incontrato persone disponibili :)