--Я знаю, что "мы говорим", "они говорят", но здесь "нас", я не понимаю "у нас говорят", а не "у нас говорим".--
Мы, в России, говорим по-русски.
Они, в Китае, говорят по-китайски.
У нас, в России, люди говорят по-русски.
У вас, в Китае, люди говорят по-китайски.
Проверьте себя. Дайте полные ответы, (с подлежащим и сказуемым) на следующие вопросы.
На каком языке говорят жители Китая?
На каком языке говорят китайцы у вас на юге?
На каком языке говорят у вас, на юге Китая?
На каком языке у вас говорят?
Кто говорит на кантонском?