Hay unas situaciones muy claras, pero otras no.
Debes utilizar usted:
Cuando te diriges a un cliente.
Cuando te diriges a un jefe.
En un entorno formal.
Cuando esa persona te trata de usted a ti. (También puedes pedirle que te tutee).
Otras situaciones en las que la frontera no está tan clara:
Cuando te diriges a una persona "mayor". En este caso tú debes decidir cuando lo crees conveniente. Yo, por ejemplo, trato de usted a cualquier persona que sea de una generación anterior, quiero decir, que sea de la edad de mis padres o mayor. Cuando es 10 años mayor que yo, por ejemplo, les trato de tú.
Cuando la persona que te lo presenta lo hace de una forma muy informal.
Ahora mismo no se me ocurren más situaciones. Espero haberte ayudado.