La réponse est "...que ma mère pense à elle", parce que,
1) dans le cas auquel le pronom personnel est une personne, on ne peut pas le changer au pronom "y" ou "en";
2) "penser à quelqu'un" est un des verbes exceptionnels que l'on ne peut pas faire telles contractions.
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Je te souhaite une bonne journée./祝 是日安好。