Salut/Bonjour Ana ! ;-)
"Bonjour" est plus poli avec les inconnus, et "Salut" est plutôt familier. Ça dépend aussi de l'endroit dans le monde ! Ici au Québec, si tu rencontres quelqu'un de ton âge pour la première fois (par exemple, une amie d'une amie, ou une nouvelle collègue au bureau), tu peux lui dire "Salut". On entend même "Salut" parfois au service à la clientèle, plutôt chez les jeunes adultes. Mais si tu rencontres quelqu'un de plus vieux que toi ou de plus haut placé dans la hierarchie d'une enterprise par exemple, le "Bonjour" s'impose, tout comme le vouvoiement (utiliser le "vous" pour parler à la personne au lieu de "tu").
Bref, ça dépend des situations et c'est aussi un peu culturel. Reste à l'écoute pour voir ce que les francophones autour de toi utilisent et tu pourras, au fil du temps, comprendre de mieux en mieux quelles situations requièrent quelles salutations !
Bonne chance !