Esta lista es tan deliciosa que se te hará agua la boca!

Vocabulario de comida mexicana

Granos de elote preparados. Lo más frecuente es que se cuezan los granos del elote tierno con agua, sal y epazote; a gusto del comprador se les agrega jugo de limón, chile piquín en polvo, ocasionalmente, queso fresco.

Del náhuatl pozolli. Platillo que consiste en una sopa de gran tamaño que contiene carne de cerdo y porciones ge­ne­rosas de maíz, se condimenta con jugo de limón, sal, salsa picante o chile piquín molido y lechuga.

Chile poblano relleno de picadillo de cerdo, bañado con salsa de nogada (elaborada con nuez de Castilla) y adornado con perejil y granada roja. Es una especialidad mexicana de la cocina de Puebla.

Platillo popular mexicano que consiste en pequeños cortes o pedazos de carne de cerdo fritos en manteca del mismo animal.

Del náhuatl mulli, salsa o guiso.El más conocido es un mole oscuro que en todo el país se conoce como mole poblano, aunque es importante aclarar que en el país se elaboran moles de colores, sabores y texturas diferentes.

Platillo típico de la cocina de la península de Yucatán preparado con carne de lechón o cerdo condimentado con recado rojo (mezcla de achiote con especias). Tradicionalmente se hornea en pib (horno subterráneo).

Tortilla de maíz de unos 30 cm de diámetro o más, que se elabora con masa de maíz blanco, esta base se le puede añadir queso, frijoles refritos, tasajo, cecina o chorizo. Comida contemporánea oaxaqueña.

Tortillas de maíz rellenas con algún guisado, que se acomodan en una canasta para mantenerlas calientes. Los rellenos más comunes son papa cocida, longaniza, adobo, chicharrón y frijoles refritos.

Preparación a base de un par de huevos estrellados, montados sobre una tortilla de maíz pasada por aceite y bañados en salsa roja picante de jitomate, se prefiere añadir frijoles refritos entre la tortilla y el huevo.

Especialidad mexicana que se prepara con tortillas de maíz untadas con salsa de chile y enrolladas o dobladas; por lo general están rellenas de algún alimento. Las más comunes son las enchiladas rojas, verdes y mole.