antes que todo "o" y "u" son vocales pero también se usan como conjunción...
Ejemplo:
Vas a ir solo O con tus amigos.....//
este se usa en todas las expresiones de conjunción pero va a cambiar por "U" cuando la palabra que le sigue empieza con otra "O"
Ejemplo: Vas a ir ustedes U Otros
//nota que la palabra "Otro" empieza con O, asi que lo reemplazamos por U para que no se escuche
mal o simplemente por regla gramatical
Nota: Por lo tanto no hay diferencia porque ambos significan lo mismo con respecto a la conjunción