LOS TRES PLATILLOS MEXICANOS MÁS CONOCIDOS EN EL MUNDO. La gastronomía mexicana integra elementos tradicionales y culturales que la hacen amplia, extensa, variada y deliciosa. Ésta es conocida en todo el mundo, sin embargo, hay ciertos platillos que sobresalen y son identificados a nivel mundial como mexicanos. #1 Los tacos son sumamente conocidos en el mundo entero y se asocian directamente a la cultura mexicana; esto se debe en gran parte a que su elemento principal es la tortilla de maíz, la cual es esencial en la alimentación en México. Los derivados de la tortilla como los chilaquiles o las enchiladas, son también conocidos, pero definitivamente los tacos se llevan las palmas al identificarse como uno de los platillos mexicanos más conocidos en el extranjero. #2 El pozole, que también se deriva del maíz, específicamente del maíz cacahuazintle, el cual tiene granos más grandes y duros y es ideal para la preparación de este plato. El pozole puede ser de carne de puerco, de pollo e incluso hay versiones vegetarianas elaboradas con champiñones y flor de calabaza. Se acompaña generalmente de lechuga picada, orégano, rábanos y una buena salsa. En algunas regiones del país también se le acompaña con aguacate o chicharrón. #3 El mole, que es otro de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía. La mezcla de chiles, especias, semillas y frutos dan como resultado esta maravillosa comida que es tan especial. Durante mucho tiempo el mole con pollo y arroz fue considerado el platillo para las celebraciones por excelencia, pues éste se servía principalmente en bodas, bautizos, cumpleaños, etcétera.