식재료를 아껴쓰는 버릇을 키우면 환경을 보호할 수 있어요. 채소는 아주 소중하고 채소를 수확하는 과정에 수많은 에너지와 노동이 투입돼요. 맛있는 채소를 수확하기 위해서 생산자와 운수 업자는 고생을 많이 했어요. 썩거나 변질되지 않은, 먹을 수 있는 식품을 버리면 끔찍한 낭비를 야기할 수 있어요. 식재료를 구입하기 전에 우선 자기의 식사량을 고려하여 식품이 오래 방치되어 변질되지 않도록 구매량을 정하면 좋겠어요. 우연히 자기가 좋아하지 않는 식품을 사도 바로 그 식품을 쓰레기통에 버리지 마세요. 하지만, 일단 잘 보관하지 못한 경우 식품이 부패하면, 썩은 식품을 서슴없이 버리세요. 절약이 중요하지만, 식품 안전이란 원칙을 따라해야 돼요.