Du, des, les?

Les éléphants boivent du l'eau. de l'eau
Les jeunes hommes écrivent des lettres.

Notes:

1) En général, les articles partitifs sont utilisés de la façon suivante :

"Du" s'emploie avec les noms masculins et singuliers commençant par une consonne.

"De la" s'emploie avec les noms féminins et singuliers commençant par une consonne.

"De l'  " s'emploie avec les noms singuliers, soit masculin, soit féminin, commençant par une voyelle.

"Des" s'emploie avec les noms pluriels. Vous avez bien employé l'article partitif dans la deuxième phrase ! =)