Esta texto (que has sacado del castellano antiguo) no es claramente un ejemplo de Metonimia. Para mí es más bien un símil o comparación (que se utiliza para expresar de una manera explícita la semejanza o analogía que presentan las realidades designadas). Metonimia.(De http://buscon.rae.es). 1. f. Ret. Tropo que consiste en designar algo con el nombre de otra cosa tomando el efecto por la causa o viceversa, el autor por sus obras, el signo por la cosa significada, etc.; p. ej., las canas por la vejez; leer a Virgilio, por leer las obras de Virgilio; el laurel por la gloria, etc. Las figuras retóricas o literarias del español están muy bien explicadas en: http://www.profesorenlinea.cl/castellano/figuras_literarias.htm, por si quieres profundizar un poco más.

"y nosotros tales que con poca dificultad nos podían contar los huesos estábamos hechos propia figura de la muerte". Según este verso, la figura literaria aquí presentada, puede ser una "personificación o prosopopeya", que consiste en atribuir cualidades humánas y corpóreas a los seres inanimados. Podríamos decir que las personas aquí descritas eran la "personificación de la muerte".