Yes, you can say "다양한 종류의 재료" instead of "여러 가지 종류의 재료". "가지" is a bound noun, and means a group or class, classified according to a certain qualities or features. Therefore, It cannot use in alone, except using for a predicate. 두 가지(의) 방법, 방법-은/이 두 가지다. 세 가지(의) 종류, 종류-가/는 세 가지다. 여러 가지(의) 옷, 옷-이/은 여러 가지다. "여러 가지" means either "several (kinds)" or "various" "여러 가지 종류" means "various sorts" "여러 가지 종류의 재료" means "ingredients of various sorts" "various" means "다양한" "to be various" means "다양하다"