du = de + le . Exemple : La fin du (de le) monde ! Au lieu de dire 'de le' qui est trop lourd on compresse en 'du' mais seulement avec le masculin singulier, parce que avec le féminin on dit: Le début 'de la' fin.
Sinon 'du' peut être un pronom quantitatif, comme dans l'exemple: J'ai bu du lait.