Martin
What does 出来上がりまでに時間を必要とする? コクが強く出る「宗田鰹節」と、出来上がりまでに時間を必要とする、味がまろやかな「カビ付け宗田鰹節」を混ぜ合わせ Does it mean that the カビ付け宗田鰹節 is added before the 「宗田鰹節」 is finished? Thanks
Aug 31, 2018 10:17 PM
Answers · 2
'出来上がりまでに時間を必要とする'は、「カビ付け宗田鰹節」を説明している文章だと思います。 「カビ付け宗田鰹節」は出来上がりまでに、普通の「宗田鰹節」に比べて「カビ付け」する手間の分だけ時間がかかっていることを示しています。 「宗田鰹節」と「カビ付け宗田鰹節」を混ぜ合わせることで、強いコクとまろやかな味を併せて、味に深みを出そうとしているのだと思います。
September 1, 2018
It doesn't say you put them in different time. It says to mix the two. First one has strong "koku" (depth in flavor) and the second one takes longer to get "dashi"
August 31, 2018
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