Depende mucho de la elección personal de cada uno. En mi caso suelo tratar de usted al personal médico, y también en cualquier contexto más o menos formal donde no tengo confianza con la otra persona; por ejemplo, un funcionario, el personal de un banco o una oficina, etc.
Como profesora, normalmente trato a mis alumnos de tú, y para mí es totalmente normal que ellos hagan lo mismo conmigo. Si me llaman de usted al principio y vamos a mantener una comunicación estable, más adelante les hago saber que me pueden tutear y les pregunto si yo puedo hacer lo mismo, ya que me parece que llamarnos de usted crea una especie de frialdad/distancia innecesaria. Se puede tutear a la gente y ser perfectamente educado y respetuoso. De hecho, en idiomas como el inglés por ejemplo, no existe tal distinción, y eso no significa que sean maleducados.