Hallo Pedro, das finde ich alles nicht 100% idiomatisch. Ich würde stattdessen immer "wie ist?" nehmen, also "Wie ist der Urlaub?", "Wie ist das Hotel?", "Wie ist das mit der Sprache?". Unter Umständen kann man am Ende noch "so" anfügen, also "Wie ist das Hotel so?".
Meine spontane Einschätzung zu deinen Beispielen:
-Wie läuft der Urlaub? OK
-Wie läuft alles? Geht so. Besser: "Läuft alles?"
-Wie läuft es? ( besser "wie läuft es bei dir ?"oder sind beide Fragen verständlich?) OK, aber passt zum Urlaub irgendwie nicht 100%.
-Wie läuft die Reise? Geht so
-Wie läuft dein Leben? Komisch
-Wie geht's dir im Ausland? OK
-Wie geht's dir im Hotel? Komisch
-Wie geht's dir mit der Fremdsprache? Kommst du zurecht? Geht so. "Wie kommst du mit der Sprache zurecht" gefällt mir.