Hola Catherine:
De Hispanoamérica hay seis premios Nóbel (como aprendí a pronunciarlo, o Nobel, como se recomienda)
De ellos, te recomiendo, porque son un desafío, y mis favoritas, estas obras:
El Otoño del Patriarca, de García Márquez (además del tema -la estampa de los dictadores latinoamericanos-, la magia está en descifrar cómo va el estilo de escritura, con diálogos entremezclados. A veces se disfruta más, al inicio, leer una segunda vez cada pasaje).
La Casa Verde, de Vargas Llosa (te recomiendo tomar notas o leer algo sobre el libro, si no, es fácil perderse. A mí me pasó).
Los 20 poemas de amor y una canción desesperada, de Neruda.
De Borges hay una edición de la RAE con una buena selección. Para muchos, un merecido premio Nóbel que no se quiso otorgar.
Para Latinoamérica, Cien Años de Soledad es quizá unos de los grandes libros, también de García Márquez.
Finalmente, aunque no cabe a cuento, pero se debe decir, ser hispanohablante pasa por haber leído el Quijote.