Используют-используют, ещё как её используют! 😁 Другое дело, что она чаще подразумевается, чем пишется. Это от типографий пошло: ради экономии они частенько предпочитают печатать просто "е" вместо "ё", поскольку большинство и так понимает, в каком случае читать "е", а в каком "ё". Вслед за экономными типографиями многие люди, к сожалению, стали слишком часто пренебрегать этой буквой. Но без "ё" слова сильно искажаются: села, прием, еж, елки, ерничать, утес, твое, искорежить, плетка и т.п. Во всех случаях "е" следует читать именно как "ё". Так что это нужная буква. А что вы её не очень часто встречаете - так это просто следствие людской экономности или лени🙁