Los números en general en son masculinos, sin embargo, existen varios números que no van con esta regla tal es el caso del numero 1 que cuando se usa como adjetivo que expresa unidad se usa la forma femenina o masculina dependiendo del sujeto, así que la forma femenina será "una" y el masculino su apócope "un". Ejemplo: "una comida saludable" "Un suelo árido". la otras excepciones son las centenas del 200 al 900 que de igual manera que el numero 1 cuando se usan como adjetivo pueden ser masculino o femeninos dependiendo del sujeto. así que en tu ejemplo sería: "Seiscientas cincuenta especies de frutos" "Seiscientas especies de frutos" para el resto de los números cuando se usan como adjetivo siempre serán masculino. Ejemplo: "Los cuarenta principales" "las cuarenta cantantes". Y cuando los números se utilizan solo como números siempre serán masculinos. Ejemplo: el uno, el dos, el cincuenta el seiscientos cincuenta.
Espero que haya sido de tu ayuda. Saludos!