Las dos frases son gramaticalmente correctas y tienen el mismo significado. La única diferencia es que la segunda frase ("Ella trabaja de ocho a tres) es más informal, así que habría que usarla en un contexto más informal.
Estas serían posibles preguntas para esas respuestas:
¿Qué horario de trabajo tiene ella?
¿Cuál es su horario de trabajo?