It could be "patatas fritas" too, I don't know about other ways to refer to "papas fritas", but I wouldn't be surprised if there many other ways to say it, food's names may vary a lot within the different Spanish-speaking countries.

Pudiera diferir de país a país en latinoamerica, porque a pesar de todos hablar español, varía mucho, pero cuando leí papas fritas en un paquete, por alguna razón pensé en los paquetes congelados de french fries que venden en el supermercado.

Ahora, si a lo que te refieres es a las "papitas" y estas hablando de español con regionalismo Mexicano , le llamamos papitas, o también "sabritas" que éste último es mas bien la marca comercial, pero al menos en el norte de México, asi les conocemos comúnmente.

Espero haber ayudado y no haberte enredado más con mi respuesta, saludos!