En mangeant beaucoup de sucre, le taux de glycémie augmente rapidement, mais baisse aussi vite. Cela veut dire que l’énergie qui on reçoit du sucre s’épuise rapidement. Cela peut causer des problèmes sanitaires ou même psychologiques, par exemple, la fatigue, l’apathie ou l’insomnie, évidemment aussi le diabète et le surpoids. Notre corps n’a pas besoin de sucre raffiné parce qu’il décompose lui-même les glucides complexes en sucre. Cela dure plus de temps et c’est la raison pour laquelle on a plus d’énergie. On devrait éviter les glucides simples (sucreries etc) et les remplacer par des glucides complexes.