Hallo Marc, in Süddeutschland und Österreich sagt man: [ˈkina] und [kirurg]. Ich erinnere mich zum Beispiel an den Ausspruch unseres Bundeskanzlers in den 1960ern, als er vor der wirtschaftlichen Gefahr aus China warnte: „Ich sage nur: China, China, China!“ Dabei hat er immer [ˈkina] gesagt. Er stammte aus Süddeutschland. Chemnitz wird immer mit einem [k] am Anfang gesprochen.

Wie Tommy schon gesagt hat, wird 'ch' am Wortanfang in Süddeutschland wie [k] ausgesprochen, nicht weich wie [ç]. Die hochdeutsche Aussprache ist [ç] (bis auf Ausnahmen wie Chemnitz). Wenn man also wie ich als Mitteldeutscher "Chiemsee" mit [ç] ausspricht, wird man in Süddeutschland sofort als Ausländer erkannt. :-) Übrigens wird 'ch' auch nicht immer als [ç] ausgesprochen, sondern nach "dunklen" Vokalen (a,o,u) als [x]. (Lautschrift: http://en.wikipedia.org/wiki/International_Phonetic_Alphabet)

In den Wörtern "Chinese" und "Chirurg" spricht man "ch" wie "ch" in "ich" aus, vielleicht weicher oder härter in verschiedenen Dialekten, aber nicht wie "k". Was Chemnitz betrifft (aus Wiki): Der Name „Chemnitz“ leitet sich vom Fluss gleichen Namens her, der durch die Stadt fließt. Dessen Name wiederum geht auf die slawische Bezeichnung Kamjenica (sorbisch: Steinbach; vgl. Kamenz) zurück (von kamjeń – der Stein).

Es gibt viele Mundarten in Deutschland und in Stuttgart sagt man China wie [Kina] und Chemie wie [Kemie] und mein Freund in Dresden hat mir einmal gesagt sein Bruder sei Schirurg (Chirurg) und sein Sohn habe Schemie (Chemie) gern.

What a good mind!