烧--- 泛指用火或发热的东西使物体受热发生变化，所以可以烧饭，烧菜。我认为在做饭的范围里这是一个意义很模糊的词。 烤---将食物放在火的周围使其受热。强调火的周围，不会直接接触火。如果直接接触到火，就可以用＂烧＂这个词。 炸---将食物放在沸腾的油中弄熟。和＂煎＂的区别在于炸要用到比较多的油。 煎---把食物放在少量的热油里弄熟。 炒---把东西放在锅里搅拌着弄熟，重点在"搅拌＂ 烹---是做饭中所使用方法的总称，字典的意思是＂一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：～对虾。＂ 涮---将肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃：～羊肉。～锅子。我认为涮不同于煮，煮的时间要长一些。

You know BBQ? 烧，烤 You know fry?? 炸，煎，炒 炸: lots of oil in a pot. VERY HOT!! Have u ever seen how the staffs in KFC or McD make french fries? 炸薯條!!! 煎: not much oil For example:Fried Beef Steak 煎牛排!!! 炒: in a pan. you 炒啊炒... constantly 烹 涮 As a chinese,,,I dont know what they exactly mean,, but I know they are related to foods.

炒菜，炒饭，也炒股。火势大。 煎：用的火热小，慢慢熟。 炸，放入油锅，炸。 涮羊肉，放入已开的水，时间快，短，就可以吃。 以上凭个人理解所写的。 具体你可以查字典。