“那个男的”是“是那个男的的身体”的缩写，“又高又大“是形容man的身体，作为日常用语就是”男的“， ”那个男的“ is the abbreviation of "the man's body" not "the man"，”又高又大“ describe the man's body,not the man,As a daily language,we say "男的" not ”男的身体“ ,my english is very poor,can you understand me?

At there,男的 is a noun.If it were a adjective,it would add the others nouns to make up the phrases,for example:男的人。But we dont have this phrase. 男的 equals 男人，the 女的 do 女人 as well.男的 and 女的 is customed to using by spoken.It is a informal words. BTW，"那个男又高又大“ is an ill sentence（incorrect sentence），we never use it.

I dont be agree with laner's answer,that is incorrect.

我来解释几种“的”的用法： 的： 用在词或词组后表示形容词性：美丽～。 代替所指的人或物：唱歌～。 表示所属的关系的词：他～衣服。 助词，用在句末，表示肯定的语气，常与“是”相应：这句话是很对～。 其实你刚刚说的“那个男的又高又大。”你就可以对应的去看是属于哪一种用法了。

那个 男的 又高又大（对） 这里“男的”是指男人。同样还有“女的”指的是女人。 那个男又高又大（不对）-----那个男人又高又大（对）