O "olá" depende da hora: ohayô gozaimasu (até umas 11:00 da manhã), konnichiwa (daí até o fim da tarde), konbanwa (à noite).
o "como você está?" é "o genki desu ka?" - não há uma tradução literal, seria algo como "Como vai a saúde?". A melhor tradução é mesmo "Como vai?"
A resposta é "Hai! Genki desu." - "Tudo bem!"