Ja. Ich denke, du hast recht. Aber man braucht nicht unbedingt Bier. "Ein Hoch auf etwas" bezieht sich auf "etwas hochleben lassen". Es bedeutet, dass man etwas/jemanden feiert und einem Menschen oder einer Sache das Beste wünscht und diese Sache oder dieser Mensch an dem Tag das Wichtigste ist. "Ein Hoch auf das Geburtstagskind!" "Ein Hoch auf den König!" ("Hoch lebe der König.") Es gibt auch ein Geburtstagslied. Vielleicht kennst du es: http://www.youtube.com/watch?v=gcB6EuvK9pU (Ich habe leider keine bessere Version gefunden.)