"üblich" wird häufiger gebraucht. Und man sagt im allgemeinen "Das ist (hier/bei uns) so üblich." In diesem Satz wäre "gängig" ein bißchen seltsam. Aber ansonsten sind es Synonyme.

'üblich' ist als Prädikatsnomen verwendbar. z.B. Das ist so üblich, das war damals üblich, das ist nicht üblich, in Afrika ist das ganz üblich usw. 'gängig' dagegen funktioniert nur als Adjektiv, d.h. den Satz 'Das ist gängig' kann man so nicht hören. Aber man kann sagen: "Das ist die gängige Methode", und das bedeutet ungefähr das Gleiche wie "Das ist die übliche Methode." Dabei hat 'gängig' meistens etwas mit menschlicher Methodik und Geschicklichkeit zu tun. Dagegen kann man 'üblich' auch für Naturerscheinungen oder allgemeine Wechselfälle des Lebens gebrauchen: "Kaum waren wir am Strand angekommen, da fing es auch schon an zu regen - das Übliche." "Drei Wochen nach der Hochzeit war das Paar ganz glücklich - dann - wie üblich - begann der Streit." "Die Kinder machten das übliche Theater." "Der Geburtstag begann mit der üblichen Kuchenschlacht." In technischen Zusammenhängen kann 'gängig' auch 'gut beweglich' bedeuten. Z.B. "So, die Steuerung ist wieder gängig." (Das könnte ein Mechaniker sagen, nachdem er ein blockiertes Steuerrad repariert hat.)