"Познакомимся" может сказать человек, который сам хочет познакомиться с кем-либо, например: "Давайте познакомимся? Меня зовут Иван".
"Познакомьтесь" обычно говорит тот, кто уже познакомился с человеком и хочет представить или познакомить его с теми, кому он это говорит. "Уважаемые коллеги, познакомьтесь, это Петр, наш новый сотрудник ".
P.s. Первые примеры, которые пришли в голову :)