In this case the word sacapuntas works for both meanings el sacapuntas/los sacapuntas, but in the tijeras case is totally different because la tijera does not exist, just las tijeras, if you want to say more than one tijeras, u have to say something like "pasame 1-2-3-todas las tijeras" :)

¡Hola! Son diferentes casos: para tijeras, puedes escribir la tijera, y luego en plural, las tijeras. En sacapuntas no agregas nada más, siempre es Sacapuntas en singular y plural, así: El sacapuntas, los sacapuntas.