Cre que entendí,aunque "estás de un responsable increíble desde que..." el responsable en esa oración no tiene sentido.Pero el uso que podría darse es para enfatizar un hecho,no la denominaria una estructura sino una frase o expresión,no se me ocurren muchos ejemplos pero uno seria:"Estoy de un humor terrible hoy" o "soy de un carácter fuerte".Muchas veces usamos las frases sin mencionar "un" pero mucho no cambia el sentido.

Hola Agul,no conozco esa estructura o no entiendo bien.¿En dónde lo has visto o escuchado?

 Hola  I speak hardly any Spanish ,  I mean he speak English and I am wanting to learn Spanish   Do you know of any YouTube videos are good websites to help me ?

corrección: ser/estar + DE un + adj