La traducción literal es apropiada, "Quiero (estar inmerso/inmiscuirme) en el español". Algunas personas (en México) dicen que quieren "empaparse" de algo, muy parecido al contexto al que te refieres. "Quiero empaparme de conocimientos lingüísticos", etc. "Sumergirse" es usado también con el mismo contexto. O simplemente usa "involucrarme".

You can say: "Quiero estar inmerso en español" or "Quiero estar sumergido en español" (Informal). I hope it helps.