Heutzutage ist E-Mail eigentlich das Übliche, auch weil es für die Firmen viele Vorteile hat, u.a. dass sie die Unterlagen nicht zurückschicken müssen und dadurch Arbeitszeit und Porto sparen.
Wenn ausdrücklich eine Bewerbung per Post verlangt ist, schickst Du sie natürlich als Brief; manche Firmen haben auch Online-Formulare für Bewerbungen, dann benutzt man diesen Weg.
Bei einer E-Mail-Bewerbung verbindest Du alle Dokumente - Anschreiben, tabellarischen Lebenslauf, ggf. Motivationsschreiben (=sog. Seite 3) und Zeugnisse - zu einem einzigen PDF-Dokument, das du als Anhang an die E-Mail hängst. Der Text in der E-Mail selbst kann sehr knapp sein, sollte aber auf jeden Fall deine Telefonnummer enthalten, für den Fall, dass sie dein PDF-Dokument nicht öffnen können.
Die Kunst ist, dass das Dokument nicht zu groß (max 2, allerhöchstens 4 MB) aber trotzdem von bester Druckqualität sein sollte. Nützlich für das Erstellen sind die kostenlosen Programme PDF24 Creator und PDFtk, die man im Internet findet.
Bei der Firma anzurufen, ist eine gute Idee, weil du einen Eindruck von ihnen bekommen kannst (sind sie freundlich, gestresst, gut oder schlecht organisiert, wirst du mit der richtigen Person verbunden oder fühlt sich niemand zuständig? usw.).